Los básicos para una despensa saludable

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Varias lectoras me han comentado que han decidido cambiar sus hábitos alimenticios y para ello quieren cocinar platillos saludables. Están decididas y emocionadas… y se topan con la gran pregunta ¿y ahora qué compro? ¿por dónde empiezo?

Hay quienes compran aceite de coco, chía, quinoa, harina de garbanzo, cereal integral con kale y endulzado con jarabe de betabel, tofu… y al final ahí se queda sin utilizar, echándose a perder; dinero tirado a la basura. O bien, compran productos que se venden como «saludables» cuando en realidad no lo son; por ejemplo leche de coco que no es simplemente coco o barritas de avena con fruta que tienen azúcar en exceso y casi nada de fruta.

Mi sugerencia es que antes de pensar qué comprar pienses qué dejar de comprar: todos los «alimentos» ultraprocesados: refrescos, jugos embotellados, lechitas saborizadas, consomé de pollo en cubos, verduras enlatadas, yogurt saborizado, cereal de caja, etc. Empieza por sacar cosas de tu lista de compras antes que aumentarla; o bien, elige con qué vas a reemplazar algo, por ejemplo: en lugar de cereal de caja compra avena en hojuelas.

Quiero compartir contigo lo que compro habitualmente para que te des una idea de lo que hay en mi despensa y en mi refri.

Vegetales y frutas frescas de temporada.

Siempre:

• Al menos 3 tipos de fruta.
• Al menos 5 tipos de vegetales.
• Cebolla y ajo (no pueden faltar, son básicos para mí)
• Jitomates (hay drama en mi casa si no hay, mis hijos – especialemente Belén – se los comen como si fueran manzanas)

Granos, leguminosas y carbohidratos.

Siempre:

• Frijoles
• Avena en hojuelas (no de la instantánea)
• Arroz
• Pasta para sopa, de preferencia integral.

Habitualmente:

• Lentejas
• Alubias

Siempre al menos uno de los siguientes, en este orden de preferencia:

• Tortillas de maíz
• Pan integral (para sandwich)
• Pan (bolillo, pambazos)
• Pan pita/pan árabe
• Tortillas de harina

Productos de origen animal (no lácteos).

Siempre:

• Huevo
• Atún enlatado en agua (me saca de apuros)
• Sardinas (también me saca de apuros aunque solamente las comemos Belén y yo)

Alguno de estos dos (y a veces ambos):

• Pollo
• Pechuga de pavo

De vez en cuando:

• Chuletas de puerco
• Pescado fresco (mojarras porque no sé cocinar otra cosa, ya sé ¡shame on me!)

Lácteos

Siempre:

• Leche entera
• Yogurt natural sin azúcar
• Yogurt natural con azúcar (para mi esposo)
• Queso fresco/panela
• Queso de hebra (Queso Oaxaca)

Habitualmente:

• Requesón (siempre que haya, lo compro con un productor local)
• Mantequilla

Aceites, vinagres y condimentos

• Aceite de oliva extravirgen prensado en frío
• Aceite de coco prensado en frío
• Aceite de girasol
• Vinagre de manzana
• Vinagre blanco
• Sal
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Orégano
• Tomillo
• Laurel
• Canela en polvo
• Canela en rama
• Jengibre (tengo una planta y también en polvo)
• Mayonesa (para mi esposo)

Bebidas.

Siempre:

• Café molido (si hace falta, café soluble)
• Té (de manzanilla, de limón, de anís)

Extras y golosinas

Trato de tener siempre algo de lo siguiente:

• Miel de abeja
• Palomitas de maíz
• Gelatinas de agua y de leche
• Malteada de amaranto
• Chocolate en tabletas o en polvo (lo compro en una tienda ecológica, no en el súper)
• Chocolate semi-amargo (entre 60 y 80%)
• Mermelada baja en azúcar
• Chispas de chocolate
• Pasitas
• Arándanos secos
• Nueces
• Almendras
• Cacahuate tostado
• Granola

Cada producto lo compro con distinta frecuencia: algunos diario, otros semanalmente, otros cada mes o según haga falta.

¿Qué hay en tu despensa? ¿Qué te pareció mi lista? Déjame tu comentario.