3 ensaladas fáciles y deliciosas

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Hoy estoy cumpliendo una de las peticiones de mis lectoras 😊 Me han solicitado ideas de ensaladas sencillas, rápidas de preparar, con ingredientes mexicanos o al menos fáciles de conseguir (nada sofisticado) y que de gusto comérselas… o sea, «a la Roxy», todo mi estilo 😉

Generalmente mis ensaladas son medio improvisadas, nada más mezclo un poco de lo que tengo a la mano; son especialmente útiles para aprovechar «los poquitos» que van quedando en la semana.

Hoy te voy a compartir 3 ensaladas fáciles y deliciosas.

Ensalada de espinacas y manzana.

Ingredientes:

• Espinacas crudas. Cuando preparo nada más para mí, generalmente me como entre 5 y 7 hojas de espinacas. Con un rollito preparo ensalada para los cuatro.
• Manzana. La ensalada de la foto fue para mí nada más. Así que usé una manzana pequeña.
• Requesón, puede ser otro queso fresco.
• Jugo de limón.
• Sal al gusto.
• Nueces al gusto.

Preparación:

1. Corta las espinacas.
2. Corta la manzana en cuadritos.
3. Haz una cama de espinacas y coloca encima la manzana.
4. Rocía con limón y agrega un poco de sal.
5. Reparte el requesón y las nueces por encima.

Mis tips y comentarios:

• El requesón fue un ingrediente de último momento. Decidí aprovechar ese poquito que me quedaba en el refri, y que de otro modo, se iba a quedar ahí sin usar.
• Además del limón y sal puedes agregar un chorrito de miel. ¡Queda deliciosa!

Ensalada tricolor. 

Ingredientes:

• Espinacas crudas.
• Jitomate.
• Queso panela o fresco.
• Jugo de limón.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Corta las espinacas.
2. Corta en cuadritos el jitomate y el queso.
3. Coloca todo en un tazón.
4. Agrega el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
5. Mezcla bien.

Mis tips y comentarios:

• Si quieres puedes agregar tomillo u oréano (o ambos) seco para darle más saborcito.
• También puedes utilizar un aceite especiado, el cual puedes comprar, por ejemplo en el Supercito Verde, o prepararlo en casa, en mi recetario Recetas fáciles y saludables para mamás ocupadas encontrarás otros ejemplos de ensaladas y aderezos muy sencillos que dan un toque distinto a tus ensaladas.
• Como ves, no definí la cantidad de cada ingrediente porque suelo hacerlo «a ojo». La ensalada de la foto la hice nada más para mí. Usé 4-5 hojas de espinacas, 1 jitomate pequeño y un trozo de queso (no tengo idea de qué tamaño, ya no me acuerdo 🤔)
• Si quieres puedes mezclar espinacas con lechuga. Yo casi no uso lechuga, preferimos las espinacas.

Ensalada todo verde.

Ingredientes:

• Brócoli cocido.
• Ejotes cocidos.
• Aguacate en rebanadas.
• Cebolla cortada en aritos.
• Aceite de oliva.
• Jugo de limón.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Coloca los vegetales en un tazón.
2. Agrega el  jugo de limón, sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. Mezcla bien.

Mis tips y comentarios:

• El brócoli y los ejotes deben estar firmes (son más apetecibles). Para ello primero pon agua al fuego y hasta que esté hirviendo mete los vegetales. Deja que hiervan unos 3-4 minutos y sácalos.
• Si herviste los vegetales con sal ya no agregues más al preparar la ensalada.
• Esta ensalada sabe mejor fría.
• Puedes agregar huevos duros en rebanadas.

Cuéntame… ¿tienes alguna ensalada favorita? ¿Se te antoja probar alguna de las tres ensaladas fáciles y deliciosas que te compartí hoy?