Life is messy kitchen: Avo-pesto

Hace poco conocí, gracias a una querida amiga,  el blog de Mayi Carles, y al instante me volví súper fan.

Mayi tiene un recetario llamado Life is Messy Kitchen que me fascinó por completo: es precioso, con unas fotos súper lindas, recetas ricas y saludables incluyendo veganas, crudiveganas, sin gluten, sin azúcar… ¿ves por qué me tiene encantada? Va totalmente con mi estilo de cocinar y además da gusto verlo de tan bonito que es.

Hoy quiero compartir una receta incluida en su libro que contiene dos de mis ingredientes favoritos: aguacate y albahaca (nada más de pensar en el olor, salivo ¡y suspiro!)

La adapté un poco porque me faltaba un ingrediente. Eso es lo que me gusta de cocinar: la experimentación, la improvisación cuando no tienes todo a la mano, que se pueden modificar las recetas y no quedarme con el antojo de comer algo.

La receta es Avo-pesto, que en español sería como “Agua-pesto” o , ya muy formalmente, “Pesto de aguacate”.

Avo-pesto

Ingredientes (los que yo usé):

• Un puñado de hojas de albahaca fresca.
• 1/2 taza de almendras peladas
• La pulpa de dos aguacates
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Procedimiento:

1. Colocar en un procesador de alimentos las hojas de albahaca, las almendras, el aguacate, el jugo de limón y los ajos.
2. Ponerlo a trabajar por unos instantes.
3. Agregar lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave.
4. Sazonar con sal.

Mis tips y comentarios:

• Para pelar las almendras déjalas remojando un rato (si puedes toda la noche) y así sale fácilmente la piel.
• También puedes usarlas con todo y piel, no pasa nada mas que se notarán mini-trocitos cafés de la piel en la mezcla.
• Puedes servir el pesto con bastoncitos de verdura cruda, con brócoli al vapor, con pasta (como yo lo hice), en una tostada con un poco de queso o en un sandwich.

Puedes ver la receta original, entre otras, en esta muestra del libro de Mayi.